Podgrzybek zajączek
Xerocomus subtomentosus
Nazywany też: zajączek
Jadalny
Smaczny podgrzybek o oliwkowobrązowym, zamszowym kapeluszu i jaskrawożółtych, dużych porach.
Opis
Średniej wielkości grzyb rurkowy o oliwkowobrązowym, zamszowym kapeluszu i jaskrawożółtych porach. Rośnie pojedynczo lub po kilka w lasach liściastych i iglastych, często pod dębami. Grzybiarze nazywają zajączkami także kilka podobnych podgrzybków.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 3–10 cm, oliwkowobrązowy do żółtobrązowego, matowy, zamszowy, w suszy może pękać; w pęknięciach miąższ żółtawy, nie czerwony.
- Pory duże, kanciaste, jaskrawożółte, z wiekiem zielonkawożółte; po uciśnięciu nie zmieniają barwy albo tylko słabo i przejściowo niebieszczeją.
- Trzon 5–13 cm, smukły, żółtawy do brązowawego, z podłużnymi żeberkami, bez prawdziwej siateczki.
- Miąższ białawy do bladożółtego, w trzonie twardy i włóknisty, po przekrojeniu zwykle nie zmienia barwy.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od czerwca do października, najwięcej od sierpnia do października.
Lasy liściaste, mieszane i iglaste, zarośla i skraje lasów, zwykle na kwaśnych glebach; często pod dębami, także pod bukami, grabami i drzewami iglastymi, nierzadko wśród borówek.
W kalendarzu grzybiarza: sierpień, wrzesień, październik.
W kuchni
Smaczny duszony, smażony i w zupach; młode, twarde owocniki nadają się do marynowania. Często bywa robaczywy, więc przekrawaj każdy owocnik. Zawsze poddawaj go obróbce termicznej.
Uwaga na sobowtóry
Maślaczek pieprzowyNiejadalnyJak odróżnić: Maślaczek pieprzowy jest mniejszy, ma miedzianordzawe pory, cytrynowożółty miąższ u nasady trzonu i bardzo ostry, piekący smak.
Podgrzybek złotawyJadalnyJak odróżnić: Podgrzybek złotawy ma kapelusz pękający na poletka z czerwonawym miąższem w pęknięciach, trzon z czerwonymi smugami i pory, które wyraźnie sinieją.
Podgrzybek oprószonyJadalnyJak odróżnić: Podgrzybek oprószony ma ciemniejszy, czerwonobrązowy kapelusz, który nie pęka, pory siniejące po uciśnięciu i pojawia się głównie jesienią.
Podgrzybek brunatnyJadalnyJak odróżnić: Podgrzybek brunatny ma ciemny, kasztanowobrązowy kapelusz i kremowe do oliwkowożółtych pory, które wyraźnie sinieją.