Podgrzybek złotawy
Xerocomellus chrysenteron
Nazywany też: podgrzybek złotopory, suchogrzybek złotopory
Jadalny
Bardzo pospolity podgrzybek o pękającym kapeluszu z czerwonawymi szczelinami i trzonie z czerwonymi smugami.
Opis
Niewielki grzyb rurkowy o brązowym, zamszowym kapeluszu, który z wiekiem pęka na poletka, odsłaniając czerwonawy miąższ. Pory są żółte i po uciśnięciu sinieją. To jeden z najpospolitszych grzybów rurkowych w polskich lasach i parkach.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 3–10 cm, brązowy, oliwkowobrązowy do ciemnobrązowego, matowy, zamszowy, z wiekiem spękany na poletka; w pęknięciach miąższ czerwonawy.
- Pory szerokie, kanciaste, żółte do oliwkowożółtych; po uciśnięciu sinieją.
- Trzon 4–8 cm, smukły, pod kapeluszem żółty, niżej z czerwonymi lub brązowoczerwonymi smugami, bez siateczki.
- Miąższ żółtawy, miękki, po przekrojeniu nieco sinieje; u starszych owocników szybko się rozkłada i pleśnieje.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od czerwca do listopada, najwięcej od sierpnia do października.
Lasy liściaste, mieszane i iglaste oraz parki, często pod bukami i dębami, także pod sosnami.
W kalendarzu grzybiarza: sierpień, wrzesień, październik.
W kuchni
Zbieraj tylko młode, jędrne owocniki i szybko je przyrządź, bo łatwo się psują; nadają się do marynaty, zup i suszenia. Owocników pokrytych złocistożółtą lub białą pleśnią nie jedz. Zawsze poddawaj go obróbce termicznej.
Uwaga na sobowtóry
Podgrzybek zajączekJadalnyJak odróżnić: Podgrzybek zajączek ma jaskrawożółte pory, które nie sinieją albo sinieją słabo, trzon bez czerwonych smug, a w pęknięciach kapelusza żółtawy, nie czerwonawy miąższ.
Podgrzybek oprószonyJadalnyJak odróżnić: Podgrzybek oprószony ma ciemniejszy, czerwonobrązowy kapelusz, który nie pęka na poletka, twardszy miąższ i pojawia się głównie jesienią.
Podgrzybek czerwonawyJadalnyJak odróżnić: Podgrzybek czerwonawy ma kapelusz intensywnie karminowoczerwony, z wiekiem matoworóżowy, i rośnie latem pod dębami i lipami.