Żagwica listkowata

Grifola frondosa

Nazywany też: maitake

JadalnyOchrona częściowa

Żagwica listkowata (Grifola frondosa)
Fot. Pethan at Dutch Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Duża rozeta szarobrązowych, łopatkowatych kapeluszy u podstawy starych dębów. Dziki maitake: jadalny, ale chroniony.

Otwórz w aplikacjiPobierz z Google Play
Gatunek chroniony (Ochrona częściowa)

Ochrona częściowa (rozporządzenie Ministra Środowiska z 9 października 2014 r. w sprawie ochrony gatunkowej grzybów, Dz.U. 2014 poz. 1408, zał. 2 i 3). Bez zezwolenia nie wolno jej zrywać, zbierać, uszkadzać ani niszczyć jej siedliska. Pozyskiwać ją można tylko na podstawie zezwolenia regionalnego dyrektora ochrony środowiska (RDOŚ) lub Generalnego Dyrektora Ochrony Środowiska (GDOŚ), wyłącznie przez ręczny zbiór owocników.

Opis

Owocnik to gęsta kępa z wielu cienkich, łopatkowatych kapeluszy wyrastających z rozgałęzionego, białego trzonu. Kapelusze są szarobrązowe do oliwkowobrązowych, a ich spód jest biały, z drobnymi porami. Rośnie u podstawy żywych i martwych dębów, zwykle co roku w tym samym miejscu.

Jak rozpoznać

  • Kępa 20–60 cm średnicy, złożona z dziesiątek kapeluszy na wspólnym, rozgałęzionym trzonie.
  • Pojedyncze kapelusze 4–10 cm, łopatkowate lub językowate, cienkie, szarobrązowe, z falistym brzegiem.
  • Spód biały, z drobnymi porami, zbiegającymi na trzon.
  • Miąższ biały, cienki i kruchy, o przyjemnym, grzybowym zapachu; nie czernieje po uszkodzeniu.

Kiedy i gdzie szukać

Sezon: od sierpnia do października, najwięcej we wrześniu.

  • Na drewnie
  • Lasy liściaste
  • Parki i ogrody
  • Rurki

U podstawy pni, na korzeniach i pniakach starych dębów, rzadziej grabów; także w parkach i alejach.

W kalendarzu grzybiarza: wrzesień.

W kuchni

Dziko rosnącej żagwicy nie wolno w Polsce zbierać bez zezwolenia. Do kuchni kupuj maitake z uprawy i przyrządzaj ją po obróbce cieplnej.

Uwaga na sobowtóry