Żagiew wielogłowa

Polyporus umbellatus

Nazywany też: żagiew okółkowa

JadalnyOchrona częściowa

Żagiew wielogłowa (Polyporus umbellatus)
Fot. László Németh, Dr., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Rzadki, kulisty pęk wielu małych, okrągłych kapeluszy na rozgałęzionym trzonie, przy bukach i dębach. Chroniona.

Otwórz w aplikacjiPobierz z Google Play
Gatunek chroniony (Ochrona częściowa)

Ochrona częściowa (rozporządzenie Ministra Środowiska z 9 października 2014 r. w sprawie ochrony gatunkowej grzybów, Dz.U. 2014 poz. 1408, zał. 2 i 3). Bez zezwolenia nie wolno jej zrywać, zbierać, uszkadzać ani niszczyć jej siedliska. Pozyskiwać ją można tylko na podstawie zezwolenia regionalnego dyrektora ochrony środowiska (RDOŚ) lub Generalnego Dyrektora Ochrony Środowiska (GDOŚ), wyłącznie przez ręczny zbiór owocników.

Opis

Owocnik to gęsty pęk dziesiątek, a nawet setek małych kapeluszy, z których każdy ma własny, centralny trzonek, wyrastających ze wspólnej podstawy. Kapelusze są jasnobrązowe, z wgłębieniem pośrodku, a spód mają biały, z porami. Wyrasta z podziemnej bulwy grzybni przy korzeniach buków, dębów i klonów.

Jak rozpoznać

  • Pęk 10–50 cm średnicy, kulisty, złożony z wielu kapeluszy na rozgałęzionym trzonie.
  • Kapelusze 2–4 cm, okrągłe, z wgłębieniem pośrodku, jasnoochrowe do szarobrązowych, drobno łuseczkowate.
  • Spód biały do kremowego, z drobnymi porami daleko zbiegającymi na trzonki.
  • Miąższ biały, mięsisty, o przyjemnym zapachu przypominającym koper.

Kiedy i gdzie szukać

Sezon: od czerwca do października, najwięcej od lipca do sierpnia.

  • Lasy liściaste
  • Rurki

Lasy liściaste, na ziemi przy korzeniach i pniakach buków, dębów i klonów; w tym samym miejscu owocuje przez lata.

W kalendarzu grzybiarza: lipiec, sierpień.

W kuchni

Dziko rosnącej w Polsce nie wolno zbierać bez zezwolenia, a do obrotu dopuszczona jest tylko żagiew spoza Polski. Przyrządzaj ją wyłącznie młodą i po obróbce cieplnej.

Uwaga na sobowtóry