Maślak żółty

Suillus grevillei

Nazywany też: maślak modrzewiowy, maślak strojny

Jadalny

Maślak żółty (Suillus grevillei)
Fot. Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Najpospolitszy maślak spod modrzewi, o złotożółtym, śluzowatym kapeluszu i pierścieniu na trzonie.

Otwórz w aplikacjiPobierz z Google Play

Opis

Grzyb rurkowy o złotożółtym do pomarańczowego, bardzo śliskim kapeluszu i żółtych porach. Na trzonie ma pierścień, który u starszych owocników zanika. Rośnie wyłącznie pod modrzewiami, także w parkach i ogrodach.

Jak rozpoznać

  • Kapelusz 4–15 cm, złotożółty do złotopomarańczowego, gładki, śluzowaty i błyszczący.
  • Pory u młodych żółte, z wiekiem brązowożółte; po uciśnięciu barwią się na różowobrązowo.
  • Trzon 5–14 cm, do 2,5 cm grubości, z pierścieniem; nad pierścieniem cytrynowożółty, poniżej pomarańczowobrązowy.
  • Miąższ żółty, w kapeluszu miękki, po przekrojeniu może brudnoróżowieć; smak i zapach nieznaczne.

Kiedy i gdzie szukać

Sezon: od czerwca do października, najwięcej od sierpnia do października.

  • Lasy iglaste
  • Lasy mieszane
  • Parki i ogrody
  • Rurki

Lasy i zadrzewienia z modrzewiem, parki, aleje i ogrody, zawsze pod modrzewiami; częsty zwłaszcza w górach.

W kalendarzu grzybiarza: sierpień, wrzesień, październik.

W kuchni

Smaczny, chętnie zbierany maślak; przed przyrządzeniem zdejmij, ile się da, śluzowatą skórkę. U wrażliwych osób maślaki mogą wywołać dolegliwości żołądkowe, więc za pierwszym razem zjedz niewielką porcję. Zawsze dobrze go gotuj.

Uwaga na sobowtóry

  • Maślak lepkiJadalny

    Jak odróżnić: Maślak lepki ma szarawy lub beżowy kapelusz i białawe do szarych pory, nigdy żółte.

  • Borowiczak dętyJadalnyOchrona częściowa

    Jak odróżnić: Borowiczak dęty ma suchy, kosmkowaty, rdzawobrązowy kapelusz, duże, promieniście wydłużone pory i pusty w środku trzon. Jest chroniony.

  • Maślak zwyczajnyJadalny

    Jak odróżnić: Maślak zwyczajny ma czekoladowobrązowy kapelusz i rośnie pod sosnami, nie pod modrzewiami.