Maślak pstry
Suillus variegatus
Nazywany też: bagniak
Jadalny
Maślak borów sosnowych o suchym, filcowatym kapeluszu z drobnymi kosmkami i oliwkowobrązowych porach.
Opis
Grzyb rurkowy o żółtawym do ochrowobrązowego kapeluszu, który w odróżnieniu od większości maślaków jest suchy i drobno kosmkowaty. Pory są drobne, oliwkowobrązowe, a miąższ po przekrojeniu lekko błękitnieje. Rośnie pod sosnami na piaszczystych glebach, także w miejscach wilgotnych i na wrzosowiskach.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 5–14 cm, żółtawy, ochrowy do oliwkowobrązowego, suchy lub tylko lekko oślizgły, filcowaty, pokryty drobnymi kosmkami.
- Pory drobne, okrągławe, oliwkowożółte do oliwkowobrązowych; po uciśnięciu lekko sinieją, potem brązowieją.
- Trzon 4–10 cm, 2–4 cm grubości, żółtawy do żółtobrązowego, gładki, bez pierścienia.
- Miąższ bladożółty do bladopomarańczowego, po przekrojeniu miejscami lekko błękitnieje; zapach swoisty, przypominający igliwie.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od lipca do listopada, najwięcej od września do października.
Bory sosnowe na ubogich, piaszczystych glebach, także podmokłe bory i wrzosowiska z sosną, w górach pod kosodrzewiną.
W kalendarzu grzybiarza: wrzesień, październik.
W kuchni
Jadalny, średniej wartości; najlepszy marynowany albo długo duszony w sosie śmietanowym, co najmniej 30 minut. Zawsze dobrze go gotuj.
Uwaga na sobowtóry
Maślaczek pieprzowyNiejadalnyJak odróżnić: Maślaczek pieprzowy jest znacznie mniejszy, ma miedzianordzawe pory, cytrynowożółty miąższ u nasady trzonu i bardzo ostry, piekący smak.
Maślak sitarzJadalnyJak odróżnić: Maślak sitarz ma gładki, lepki kapelusz bez kosmków i bardzo duże, kanciaste pory przypominające sito.
Podgrzybek zajączekJadalnyJak odróżnić: Podgrzybek zajączek ma zamszowy, oliwkowobrązowy kapelusz i jaskrawożółte, kanciaste pory; rośnie głównie pod drzewami liściastymi.