Koźlarz babka
Leccinum scabrum
Nazywany też: babka, kozak
Jadalny
Smaczny grzyb rurkowy, który zawsze rośnie w pobliżu brzóz.
Opis
Grzyb rurkowy o szarobrązowym kapeluszu i smukłym trzonie pokrytym ciemnymi łuseczkami. Żyje w symbiozie z brzozą, więc szukaj go tam, gdzie rosną brzozy.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 5–15 cm, szarobrązowy do brązowego, gładki.
- Rurki białawe do szarawych, u starszych owocników miękkie i gąbczaste.
- Trzon smukły, wysoki, białawy, gęsto pokryty ciemnymi łuseczkami.
- Miąższ biały, po przekrojeniu nie zmienia barwy albo lekko różowieje.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od czerwca do października, najwięcej od sierpnia do września.
Lasy liściaste i mieszane, parki, zadrzewienia i skraje lasów, zawsze w pobliżu brzóz, częściej w miejscach suchszych niż podmokłych.
W kuchni
Najlepsze są młode owocniki; starsze mają nasiąkliwe rurki i łykowate trzony. Podczas obróbki miąższ ciemnieje, to normalne. Smaż, duś lub gotuj, nie jedz na surowo.
Uwaga na sobowtóry
Goryczak żółciowyNiejadalnyJak odróżnić: Goryczak ma trzon z ciemną siateczką zamiast łuseczek i różowawe rurki.
Koźlarz grabowyJadalnyJak odróżnić: Koźlarz grabowy rośnie pod grabami i leszczyną, ma pomarszczony, często spękany kapelusz, a jego miąższ po przekrojeniu różowieje, potem szarofioletowieje i czernieje.
Koźlarz różnobarwnyJadalnyJak odróżnić: Koźlarz różnobarwny rośnie pod brzozami w wilgotnych miejscach, ma kapelusz w jaśniejsze plamy, a u nasady trzonu niebieskozielone przebarwienia. Też jest jadalny.