Koźlarz grabowy
Leccinellum pseudoscabrum
Nazywany też: koźlarek grabowy
Jadalny
Koźlarz spod grabów o pomarszczonym, brązowym kapeluszu, którego miąższ po przekrojeniu różowieje, a potem czernieje.
Opis
Grzyb rurkowy o brązowym do ciemnobrązowego, nierównym i pomarszczonym kapeluszu oraz białawym trzonie pokrytym czarniawymi łuseczkami. Rośnie pod grabami, często w grądach, czyli lasach dębowo-grabowych. Jego miąższ po przekrojeniu przebarwia się na różowo, potem szarofioletowo i w końcu czernieje.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 4–14 cm, żółtobrązowy, oliwkowobrązowy do ciemnobrązowego, nierówny, pomarszczony, w suszy pękający na poletka.
- Rurki i pory białawe, potem żółtawe do oliwkowych; po uciśnięciu szarzeją i czernieją.
- Trzon 5–14 cm, białawy, pokryty brązowymi do czarniawych łuseczkami, po uciśnięciu czernieje.
- Miąższ białawy, po przekrojeniu różowieje, potem szarofioletowieje i w końcu czernieje; smak i zapach przyjemne.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od czerwca do października, najwięcej od lipca do sierpnia.
Lasy liściaste i mieszane z grabem, zwłaszcza wilgotne i cieniste grądy, także pod leszczyną; zawsze w pobliżu grabów lub leszczyn.
W kuchni
Dobry grzyb jadalny, przyrządzany jak inne koźlarze; ciemnienie miąższu podczas obróbki jest normalne. Zbieraj młode owocniki i zawsze dokładnie je smaż lub gotuj.
Uwaga na sobowtóry
Koźlarz babkaJadalnyJak odróżnić: Koźlarz babka rośnie tylko pod brzozami, ma gładki kapelusz, a jego miąższ nie zmienia barwy albo lekko różowieje, ale nie czernieje.
Koźlarz różnobarwnyJadalnyJak odróżnić: Koźlarz różnobarwny rośnie pod brzozami w wilgotnych miejscach, ma kapelusz w jaśniejsze plamy i niebieskozielone przebarwienia u nasady trzonu.