Gołąbek zielonawy
Russula virescens
Jadalny
Smaczny gołąbek o szarozielonym kapeluszu pękającym w drobne poletka. Młode okazy łatwo pomylić z muchomorem sromotnikowym.
Młode owocniki o gładkim kapeluszu łatwo pomylić ze śmiertelnie trującym muchomorem sromotnikowym. Zawsze wykręcaj grzyb w całości i sprawdzaj podstawę trzonu: pochwa, bulwa lub pierścień oznaczają muchomora. Jeśli po zjedzeniu zielonych grzybów pojawią się wymioty lub biegunka, zwłaszcza po 6 i więcej godzinach, natychmiast dzwoń pod 112 albo jedź na SOR.
Opis
Mięsisty gołąbek o matowym, szarozielonym do grynszpanowego kapeluszu, który u starszych owocników pęka na drobne poletka jak mozaika. Ma białe lub kremowe blaszki i biały trzon bez pierścienia i bez pochwy. Uchodzi za jeden z najsmaczniejszych gołąbków, ale wymaga pewnego rozpoznania.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 6–15 cm, szarozielony do niebieskozielonego, matowy, u starszych okazów popękany na drobne poletka.
- Blaszki białe, potem bladokremowe, kruche.
- Trzon 5–12 cm, biały, pełny, bez pierścienia i bez pochwy, u podstawy często z rdzawymi plamkami.
- Miąższ biały, gruby, łamie się jak kreda; zapach słaby, orzechowy.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od lipca do października, najwięcej od sierpnia do września.
Lasy liściaste i mieszane, głównie pod bukami, dębami i brzozami; zwykle pojedynczo lub po kilka.
W kuchni
Smaczny smażony, duszony i w zupach, zawsze po obróbce termicznej. Do kuchni bierz tylko dorosłe owocniki z wyraźnie spękanym kapeluszem, wykręcone w całości razem z podstawą trzonu.
Uwaga na sobowtóry
Muchomor sromotnikowyŚmiertelnie trującyJak odróżnić: Muchomor sromotnikowy ma gładki kapelusz z promienistymi włókienkami, zwykle pierścień na trzonie, który u starych okazów może zaniknąć, i bulwę w białej, workowatej pochwie u nasady, często ukrytą w ściółce.
Gołąbek białozielonawyJadalnyJak odróżnić: Gołąbek białozielonawy jest mniejszy, trawiastozielony, ma gładki, niepękający kapelusz i rośnie głównie pod brzozami.
Gołąbek zielonawofioletowyJadalnyJak odróżnić: Gołąbek zielonawofioletowy ma gładki kapelusz zwykle z fioletowymi odcieniami i giętkie, niełamliwe blaszki.