Gołąbek białozielonawy
Russula aeruginea
Nazywany też: gołąbek grynszpanowy
Jadalny
Pospolity, trawiastozielony gołąbek spod brzóz; jadalny, ale przeciętny i łatwy do pomylenia z muchomorami.
Bywa mylony ze śmiertelnie trującym muchomorem sromotnikowym i z trującym muchomorem cytrynowym. Zbieraj tylko owocniki wykręcone w całości, bez pierścienia, bulwy i pochwy u nasady trzonu. Jeśli po zjedzeniu zielonych grzybów pojawią się wymioty lub biegunka, zwłaszcza po 6 i więcej godzinach, natychmiast dzwoń pod 112 albo jedź na SOR.
Opis
Średniej wielkości gołąbek o gładkim, trawiastozielonym do oliwkowożółtawego kapeluszu, zwykle ciemniejszym pośrodku. Rośnie głównie pod brzozami, w lasach i parkach. Jest jadalny, ale mało wartościowy, a przez barwę bywa mylony ze śmiertelnie trującymi muchomorami.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 3–10 cm, trawiastozielony, oliwkowozielony lub żółtozielony, gładki, pośrodku ciemniejszy, przy brzegu lekko żłobkowany.
- Blaszki gęste, białe, potem kremowe do żółtawych.
- Trzon 4–8 cm, biały, walcowaty, bez pierścienia i pochwy, u podstawy często z rdzawymi plamami.
- Miąższ biały, kruchy; skórkę kapelusza można zdjąć niemal do środka.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od czerwca do listopada, najwięcej od sierpnia do września.
Głównie pod brzozami w lasach liściastych, mieszanych i iglastych, a także w parkach.
W kuchni
Jedz go tylko po usmażeniu lub ugotowaniu, sam lub w mieszance z innymi grzybami; obróbka usuwa gorzkawy posmak. Nie jedz go w dużych ilościach, bo u wrażliwych osób może wywołać lekką niestrawność.
Uwaga na sobowtóry
Muchomor sromotnikowyŚmiertelnie trującyJak odróżnić: Muchomor sromotnikowy ma kapelusz z promienistymi włókienkami, zwykle pierścień na trzonie, który u starych okazów może zaniknąć, i bulwę w białej, workowatej pochwie u nasady, często ukrytą w ściółce.
Muchomor cytrynowyTrującyJak odróżnić: Muchomor cytrynowy ma bladożółty kapelusz, często z białawymi łatkami, pierścień, kulistą bulwę z krótką pochwą i zapach surowych ziemniaków.
Gołąbek zielonawyJadalnyJak odróżnić: Gołąbek zielonawy jest większy, szarozielony, a jego matowy kapelusz z wiekiem pęka na drobne poletka.
Gołąbek zielonawofioletowyJadalnyJak odróżnić: Gołąbek zielonawofioletowy jest większy, zwykle z fioletowymi odcieniami, i ma giętkie, niełamliwe blaszki.