Soplówka jeżowata

Hericium erinaceus

JadalnyOchrona ścisła

Soplówka jeżowata (Hericium erinaceus)
Fot. Властарь, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Rzadka soplówka o kulistym owocniku z długimi, zwisającymi kolcami, rosnąca na starych bukach i dębach; ściśle chroniona.

Otwórz w aplikacjiPobierz z Google Play
Gatunek chroniony (Ochrona ścisła)

Ochrona ścisła (rozporządzenie Ministra Środowiska z 9 października 2014 r. w sprawie ochrony gatunkowej grzybów, Dz.U. 2014 poz. 1408, zał. 1). Nie wolno jej zrywać, zbierać, uszkadzać, niszczyć, przechowywać, posiadać, sprzedawać, wymieniać, darować ani przewozić przez granicę, a także niszczyć jej siedlisk. Zakaz niszczenia owocników i siedlisk obowiązuje także przy gospodarce leśnej i rolnej. Zostaw ją na miejscu; możesz ją sfotografować. Legalna jest soplówka z upraw, ale grzybni z hodowli nie wolno celowo wprowadzać do środowiska przyrodniczego, na przykład do lasu.

Opis

Zwarty, kulisty lub poduchowaty owocnik bez gałązek, gęsto pokryty długimi, zwisającymi kolcami, przez co przypomina białą brodę lub grzywę. Wyrasta na pniach starych drzew liściastych, często z ran, nieraz kilka metrów nad ziemią. W Polsce jest bardzo rzadka i wymierająca, dlatego objęto ją ochroną ścisłą; w sklepach dostępna jest soplówka z upraw.

Jak rozpoznać

  • Owocnik 8–20 cm, czasem do 30 cm, kulisty lub poduchowaty, nierozgałęziony, biały, z wiekiem żółtawy do brązowawego.
  • Kolce 2–5 cm, gęste, zwisające jak sople z całej dolnej części owocnika.
  • Przyrasta do pnia bokiem lub krótką, grubą podstawą; brak kapelusza i trzonu.
  • Miąższ biały, sprężysty, lekko włóknisty, o łagodnym, grzybowym zapachu.

Kiedy i gdzie szukać

Sezon: od sierpnia do listopada, najwięcej od września do października.

  • Na drewnie
  • Lasy liściaste
  • Parki i ogrody
  • Bez blaszek i rurek

Pnie starych buków i dębów, rzadziej innych drzew liściastych, żywe lub obumarłe, w starych lasach i parkach.

W kalendarzu grzybiarza: wrzesień, październik.

W kuchni

Dziko rosnących owocników nie wolno zbierać. W kuchni używaj soplówki z upraw, zawsze smażonej lub duszonej; ma smak porównywany do owoców morza.

Uwaga na sobowtóry