Kolczak rudawy
Hydnum rufescens
Jadalny
Mniejszy, rudopomarańczowy krewniak kolczaka obłączastego; jadalny, z kolcami pod kapeluszem.
Opis
Niewielki grzyb o rdzawożółtym do rudopomarańczowego kapeluszu, pod którym ma gęste, kruche kolce. Kolce kończą się wyraźnie przed trzonem. Rośnie na ziemi w lasach mieszanych, liściastych i iglastych.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 3–8 cm, rdzawożółty do rudopomarańczowego, gładki, często z zagłębionym środkiem i falistym brzegiem.
- Kolce do 5 mm, gęste, kruche, żółtopomarańczowe, zwykle nie zbiegają na trzon.
- Trzon 3–7 cm wysoki i 1–2 cm gruby, zwykle centralny, białawy z pomarańczowymi plamami, po uciśnięciu żółknie.
- Miąższ żółtawy, kruchy, o słabym zapachu; skórka starszych owocników bywa gorzka.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od czerwca do listopada, najwięcej od września do października.
Lasy mieszane, liściaste i iglaste, często pod jodłą, grabem, bukiem i świerkiem, na ziemi i wśród mchów.
W kalendarzu grzybiarza: wrzesień, październik.
W kuchni
Jadalne są młode owocniki; starsze bywają łykowate i gorzkawe. Przyrządzaj go jak kolczaka obłączastego, zawsze po obróbce cieplnej.
Uwaga na sobowtóry
Kolczak obłączastyJadalnyJak odróżnić: Kolczak obłączasty jest jaśniejszy, zwykle większy, ma często przesunięty od środka trzon i kolce zbiegające na trzon. Też jest jadalny.
Pieprznik jadalnyJadalnyJak odróżnić: Kurka z góry wygląda podobnie, ale pod kapeluszem ma listewki, a nie kolce.