Kolczak obłączasty
Hydnum repandum
Jadalny
Jadalny grzyb o kremowym do bladopomarańczowego kapeluszu, pod którym zamiast blaszek ma gęste, kruche kolce.
Opis
Mięsisty grzyb o nieregularnym, kremowym do bladopomarańczowego kapeluszu, często zrośnięty z sąsiednimi. Pod kapeluszem ma gęste kolce, które nieco zbiegają na trzon. Rośnie w grupach w lasach liściastych i iglastych, chętnie na glebach zasobnych w wapń.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 4–10 cm (do 15 cm), białawy do bladopomarańczowego, suchy, nieregularny, z podwiniętym brzegiem.
- Kolce do 6 mm długości, gęste, kruche, barwy kapelusza, częściowo zbiegające na trzon.
- Trzon do 7 cm wysoki i 1,5–4 cm gruby, często przesunięty od środka, pełny, białawy.
- Miąższ białawy, zwarty i kruchy; u młodych o przyjemnym smaku, u starych gorzkawy.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od lipca do listopada, najwięcej od września do października.
Lasy liściaste, iglaste i mieszane, najczęściej pod bukami i świerkami, na glebach gliniastych i zasobnych w wapń.
W kalendarzu grzybiarza: wrzesień, październik.
W kuchni
Zbieraj młode owocniki, bo stare robią się gorzkie. Nadaje się do duszenia, sosów i suszenia; zawsze przyrządzaj go po obróbce cieplnej.
Uwaga na sobowtóry
Kolczak rudawyJadalnyJak odróżnić: Kolczak rudawy jest mniejszy i bardziej rudopomarańczowy, ma zwykle centralny trzon, a jego kolce kończą się przed trzonem. Też jest jadalny.
Pieprznik jadalnyJadalnyJak odróżnić: Kurka z góry wygląda podobnie, ale pod kapeluszem ma listewki, a nie kolce.