Gołąbek słodkawy
Russula integra
Nazywany też: gołąbek różnobarwny
Jadalny
Jadalny gołąbek górskich borów o brązowym lub purpurowobrązowym kapeluszu; bardzo zmienny i łatwy do pomylenia.
Bardzo zmienny gatunek: łatwo go pomylić z innymi brązowymi i czerwonymi gołąbkami, w tym z trującymi gołąbkiem oliwkowym i wymiotnym. Jeśli nie masz pewności, nie zbieraj.
Opis
Mięsisty gołąbek o gładkim, w wilgoci błyszczącym kapeluszu w odcieniach brązu, purpury i czekolady, często z oliwkowymi plamami pośrodku. Blaszki z wiekiem żółkną, a wysyp zarodników jest żółty. Ze względu na dużą zmienność barw trudno go odróżnić od podobnych gołąbków, a nie wszystkie z nich są jadalne.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 5–12 cm, brązowy, purpurowobrązowy lub czekoladowoczerwony, pośrodku często oliwkowy, w wilgoci lepki i lśniący.
- Blaszki gęste, białe, potem żółtawe do bladoochrowych; wysyp zarodników żółty.
- Trzon 4–8 cm, gruby, białawy, często pomarszczony, u dołu z żółtawymi plamami.
- Miąższ biały, jędrny, pod skórką czerwonawy, ze słabym owocowym zapachem.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od lipca do października, najwięcej od sierpnia do września.
Lasy iglaste i mieszane, zwłaszcza górskie i podgórskie świerczyny, często wśród borówek.
W kuchni
Dobry smażony i duszony, ma łagodny, orzechowy smak; jedz go tylko po obróbce termicznej. Zbieraj tylko okazy rozpoznane z całkowitą pewnością.
Uwaga na sobowtóry
Gołąbek oliwkowyTrującyJak odróżnić: Gołąbek oliwkowy ma matowy, zamszowy kapelusz i trzon nabiegły różem w górnej części.
Gołąbek wymiotnyTrującyJak odróżnić: Gołąbek wymiotny jest mniejszy, jaskrawoczerwony, ma czysto białe blaszki, jasnokremowy wysyp zarodników i bardzo ostry miąższ.