Boczniak ostrygowaty
Pleurotus ostreatus
Nazywany też: boczniak
Jadalny
Grzyb zimnej pory roku. Rośnie dachówkowato na pniach drzew liściastych.
Boczniaki zbieraj tylko z drewna liściastego. Podobna do nich bokówka biała, która rośnie na pniakach drzew iglastych, częściej w górach, była w Japonii podejrzewana o śmiertelne zatrucia.
Opis
Grzyb nadrzewny o muszlowatych kapeluszach ułożonych jeden nad drugim. Pojawia się jesienią i zimą, także podczas odwilży. W Polsce jest też uprawiany.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 5–20 cm, muszlowaty, szary, szarobrązowy do niebieskawoszarego.
- Blaszki białawe, zbiegające na krótki, boczny trzon.
- Trzon krótki, boczny, często prawie niewidoczny, u nasady owłosiony.
- Miąższ biały, sprężysty, o przyjemnym zapachu.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od października do marca, najwięcej od listopada do grudnia.
Martwe i osłabione drzewa liściaste (buki, topole, wierzby), także pnie w parkach.
W kuchni
Zbieraj młode, sprężyste kapelusze. Najlepszy smażony lub duszony; nie jedz go na surowo.
Uwaga na sobowtóry
Boczniak łyżkowatyJadalnyJak odróżnić: Boczniak łyżkowaty jest jaśniejszy, kremowy, zwykle mniejszy i owocnikuje latem i wczesną jesienią, a nie późną jesienią i zimą.
Bokownik wiązowyJadalnyJak odróżnić: Bokownik ma biały kapelusz na wyraźnym, grubym trzonie, blaszki tylko lekko zbiegające i rośnie głównie na wiązach.