Klejówka świerkowa
Gomphidius glutinosus
Nazywany też: klejówka kleista
Jadalny
Oślizgły, szarofioletowy grzyb spod świerków z żółtą nasadą trzonu; jadalny po zdjęciu skórki.
Opis
Grzyb o grubym, oślizgłym kapeluszu i zbiegających blaszkach, spokrewniony z borowikami, choć ma blaszki. Rośnie niemal wyłącznie pod świerkami, często wśród borówek. W Polsce jest rzadki i wpisany na Czerwoną listę.
Jak rozpoznać
- Kapelusz 4–12 cm, pokryty grubą warstwą śluzu, u młodych szarofioletowy, potem szarobrązowy do czekoladowego.
- Blaszki rzadkie, grube, daleko zbiegające, najpierw białawe, potem szare do czarniawych.
- Trzon 3–10 cm, śliski, biały, u nasady jaskrawo cytrynowożółty, ze śluzowatą strefą pierścieniową, która czernieje.
- Wysyp zarodników czarny do ciemnobrązowego.
Kiedy i gdzie szukać
Sezon: od lipca do listopada, najwięcej od września do października.
Lasy świerkowe i mieszane ze świerkiem, na kwaśnych, niezbyt wilgotnych glebach, często wśród borówek.
W kalendarzu grzybiarza: wrzesień, październik.
W kuchni
Zdejmij lepką skórkę z kapelusza, potem gotuj lub smaż; podczas gotowania wydziela dużo śluzu. Dobrze nadaje się do marynowania w occie.
Uwaga na sobowtóry
Klejek czerwonawyJadalnyJak odróżnić: Klejek ma miedzianoczerwony kapelusz, pomarańczowawy do winnoczerwonego miąższ i rośnie pod sosnami.